tag:blogger.com,1999:blog-13688031406018554572024-03-14T00:04:45.522+01:00PetrusinaPetrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.comBlogger590125tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-83542296965299655332020-02-13T14:26:00.000+01:002020-02-13T14:26:16.568+01:00Chiffon Cake all'arancia Nella sua semplicità, la chiffon Cake è una torta buonissima.<br />
Ieri ho preparato la mia versione all'arancia, ottima, ci siamo fatti una super colazione stamattina!<br />
Ecco di seguito la ricetta:<br />
<br />
<u>Ingredienti: </u><br />
300 gr di farina<br />
150 gr di zucchero<br />
100 ml di acqua<br />
100 ml di succo d'arancia<br />
120 ml di olio di semi<br />
1 bustina di lievito<br />
5 uova<br />
1 bustina di cremor tartaro<br />
scorza grattugiata di un'arancia<br />
<br />
<i>Per la glassa:</i><br />
100 gr di zucchero a velo<br />
succo d'arancia<br />
<br />
<u>Preparazione:</u><br />
In una ciotola unire la farina, lo zucchero e il lievito. Incorporare poco per volta l'acqua e il succo dell'arancia, mescolando con le fruste elettriche.<br />
Aggiungere poco per volta anche l'olio di semi, continuando a mescolare.<br />
Dividere i tuorli dagli albumi, unire i tuorli al composto precedentemente ottenuto, uno per volta, mescolando sempre con le fruste.<br />
Aggiungere anche la scorza dell'arancia.<br />
<br />
Montare a neve gli albumi, quando sono quasi del tutto montati aggiungere il cremor tartaro e continuare a montare.<br />
Aggiungere gli albumi all'impasto, incorporandoli poco per volta, mescolando con delicatezza facendo attenzione a non smontarli.<br />
<br />
Trasferire l'impasto nello stampo per Chiffon Cake** e cuocere a 160° per 50 minuti.<br />
<i>**attenzione lo stampo non deve essere imburrato e infarinato!!</i><br />
<br />
Sfornare, capovolgere lo stampo e lasciar raffreddare per 2 o 3 ore.<br />
La torta dovrebbe staccarsi da sola, a me non è successo questa volta, ho dovuto aiutarmi con un coltello.<br />
<br />
Una volta raffreddata <i>preparare la glassa: </i><br />
In una ciotola versare lo zucchero a velo. Incorporare poco per volta il succo d'arancia, mescolando energicamente. Continuare ad aggiungere poco per volta il succo d'arancia, finché si otterrà la glassa della consistenza giusta. (Ci vorrà circa il succo di mezza arancia).<br />
Glassare la torta e decorare a piacimento. Io ho aggiunto delle piccole fettine d'arancia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-RMmSvccAyow/XkVOLaUEk8I/AAAAAAAAETc/Q0pKxWCeTFwziYl50nUA06LrKgaTkkEPgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0934.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1388" data-original-width="1152" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-RMmSvccAyow/XkVOLaUEk8I/AAAAAAAAETc/Q0pKxWCeTFwziYl50nUA06LrKgaTkkEPgCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0934.jpg" width="530" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WDsAfr2IOXs/XkVOLRn8zHI/AAAAAAAAETk/li-wMFBf6pcVv-KrgwEOe418tPKblq-egCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0937.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1198" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-WDsAfr2IOXs/XkVOLRn8zHI/AAAAAAAAETk/li-wMFBf6pcVv-KrgwEOe418tPKblq-egCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0937.jpg" width="598" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-mrBsuqD6VT0/XkVOME-AseI/AAAAAAAAETo/HZ6DG00wCoULqRmuXwVKZJgFVnNdAdxPwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0944.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1380" data-original-width="1128" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-mrBsuqD6VT0/XkVOME-AseI/AAAAAAAAETo/HZ6DG00wCoULqRmuXwVKZJgFVnNdAdxPwCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0944.jpg" width="522" /></a></div>
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-PbwggXPVDOE/XkVOMayVkkI/AAAAAAAAETs/bHt-W6soW3Mgz7Ko2H8qSTSR9iJWlFdzQCEwYBhgL/s1600/IMG_0957.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1560" data-original-width="1206" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-PbwggXPVDOE/XkVOMayVkkI/AAAAAAAAETs/bHt-W6soW3Mgz7Ko2H8qSTSR9iJWlFdzQCEwYBhgL/s640/IMG_0957.jpg" width="494" /></a></div>
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<br />Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-2982889832474494032020-01-27T15:16:00.000+01:002020-01-27T15:16:27.148+01:00Spezzatino di tacchino con patate E' un piatto insolito per me questo, non è tipico del mio stile, ma ho voluto proporre alla mia famiglia, un piatto che sapesse di "pranzo della domenica", con ingredienti meno insoliti, più classici.<br />
Il risultato è stato positivo, hanno spazzolato il tutto molto volentieri.<br />
Mi sono fatta preparare dal mio macellaio uno spezzatino di carne di tacchino da allevamento biologico, che aveva davvero un ottimo aspetto.<br />
Il tacchino è una carne magra, ipocalorica, che si presta benissimo per svariate preparazioni ed è pure economica.<br />
<br />
<u>Ingredienti:</u><br />
500 gr di spezzatino di tacchino<br />
3 patate<br />
1 bottiglia di passata di pomodoro<br />
1 carota<br />
1/2 cipolla<br />
50 gr di farina<br />
1 rametto di rosmarino<br />
olio extra vergine d'oliva<br />
<u><br /></u>
<u>Preparazione:</u><br />
Tritare finemente la carota e la cipolla e soffriggere con un filo d'olio extra vergine d'oliva in una padella capiente.<br />
Aggiungere i bocconcini di tacchino, precedentemente infarinati, con tutta la farina in eccesso, in modo da creare una specie di cremina.<br />
Far rosolare qualche minuto, aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare, aggiungere il rametto di rosmarino e coprire con acqua.<br />
Mettere il coperchio e far cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.<br />
Trascorsi i 40 minuti aggiungere le patate tagliate a cubetti e far cuocere, sempre con il coperchio per altri 20 minuti circa.<br />
Servire accompagnato ad esempio da una polentina, oppure se non la amate, come mio marito, potete accompagnare ad un riso in cottura pilaf.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4NXlrGpabYY/Xi7wGhTZ1lI/AAAAAAAAETQ/934iaxH2rjY5YDIsGOfH2GV4D9CIhHiSwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0561.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-4NXlrGpabYY/Xi7wGhTZ1lI/AAAAAAAAETQ/934iaxH2rjY5YDIsGOfH2GV4D9CIhHiSwCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0561.jpg" width="480" /></a></div>
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<br />
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<br />Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-85855222316868274432020-01-23T14:21:00.004+01:002020-01-23T14:21:49.946+01:00Torta con amaretti, cocco, latte di mandorla e gocce di cioccolato fondenteQuesta torta racchiude alcuni dei sapori che maggiormente amo e che insieme sono davvero eccezionali.<br />
Nelle mie torte ormai ci sono spesso le gocce di cioccolato fondente perché i miei figli le gradiscono particolarmente, ma si possono anche omettere tranquillamente.<br />
E' buonissima per colazione, accompagnata da un buon caffè e da un bicchiere di latte di mandorla, ma ideale anche per una merenda con le amiche..<br />
Ecco di seguito gli ingredienti:<br />
<br />
<u>Ingredienti:</u><br />
2 uova<br />
100 gr di zucchero (io di canna integrale)<br />
80 ml di olio di semi<br />
200 ml di latte di mandorla<br />
1 bustina di lievito<br />
50 gr di amaretti tritati finemente<br />
50 gr di cocco grattugiato<br />
100 gr di farina<br />
gocce di cioccolato a piacere<br />
<br />
<u>Preparazione: </u><br />
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.<br />
Aggiungere poco per volta gli ingredienti liquidi, ovvero latte e olio di semi, continuando a mescolare con le fruste elettriche.<br />
Quando sarà tutto ben amalgamato cominciare ad incorporare poco per volta gli ingredienti secchi, lievito, amaretti, cocco grattugiato e farina, mescolando sempre con le fruste elettriche a bassa velocità .<br />
Infine aggiungere a piacere gocce di cioccolato.<br />
Versare l'impasto in una tortiera foderata di carta forno, oppure imburrata, e cuocere a 180° per 35 minuti.<br />
Far sempre la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-141--_15GTE/XimdkpIBiCI/AAAAAAAAES8/luR0ftJjpEcOEerCnYBC6DMpD5DUz4NywCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0473.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-141--_15GTE/XimdkpIBiCI/AAAAAAAAES8/luR0ftJjpEcOEerCnYBC6DMpD5DUz4NywCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0473.jpg" width="480" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-KjBle9SubHI/XimdkvNTpxI/AAAAAAAAETA/crPT09b7jckDE0RJenrG1pCfdFXtuY0AQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0475.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1558" data-original-width="1224" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-KjBle9SubHI/XimdkvNTpxI/AAAAAAAAETA/crPT09b7jckDE0RJenrG1pCfdFXtuY0AQCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0475.jpg" width="502" /></a></div>
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<br />Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-81507506578157696722020-01-20T11:29:00.003+01:002020-01-20T11:29:58.241+01:00Gnocchetti sardi integrali con batata, pancetta croccante e ricotta affumicataDopo una settimana di influenza tostissima, sembra che oggi finalmente sia tornato tutto alla normalità, inauguriamo la settimana di guarigione con un buon piatto di pasta!<br />
Ho provato l'abbinamento della batata, patata dolce, con l'affumicato della pancetta e della ricotta e questo connubio è stato un piacevolissimo godimento per le mie papille gustative!<br />
<br />
<u>Ingredienti (per 4 persone):</u><br />
2 batate<br />
100 gr di pancetta affumicata<br />
salvia (qualche foglia se piccola, altrimenti 2 foglie)<br />
1 spicchio d'aglio<br />
olio extra vergine d'oliva<br />
sale, pepe<br />
ricotta salata da grattugiare (oppure parmigiano o pecorino)<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Spelare la batata e tagliare a cubetti di piccole dimensioni.<br />
In una padella soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extra vergine d'oliva.<br />
Aggiungere la batata, salare, pepare, aggiungere le foglie di salvia e coprire con acqua.<br />
Far cuocere finché l'acqua sarà completamente assorbita.<br />
<br />
In un'altra padella far soffriggere a fuoco molto basso la pancetta affumicata, senza altri condimenti, cuocerà nel suo grasso.<br />
Far cuocere finché sarà bella croccante.<br />
<br />
Una volta cotta la pasta unire alla batata e impiattare con qualche cubetto di pancetta affumicata e una grattugiata di ricotta affumicata.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MyLJ2ZsLROY/XiWA8pDw39I/AAAAAAAAESw/xzpddC9OdZs-R3Tg4lkUB25BikR4T6iqwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0209.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1370" data-original-width="1190" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-MyLJ2ZsLROY/XiWA8pDw39I/AAAAAAAAESw/xzpddC9OdZs-R3Tg4lkUB25BikR4T6iqwCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0209.jpg" width="554" /></a></div>
<br />
<br />Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-25045046660934883692020-01-15T10:57:00.000+01:002020-01-15T10:57:02.967+01:00Torta di grano saraceno con marmellata di more L'aspetto è quello della tipica torta che si trova nelle pasticcerie dell'Alto Adige accanto alla torta Sacher, ma la ricetta è stata rivisitata da me per renderla più light e devo dire che ne vale veramente la pena perché era comunque molto buona.<br />
Solitamente la marmellata all'interno è ai lamponi o ai frutti di bosco, io ho utilizzato la mia marmellata di more, fatta l'estate scorsa. <br />
<br />
<div>
</div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
La ricetta originale prevede una quantità elevatissima di burro uova e zucchero, io l'ho resa più leggera sostituendo il burro con l'olio di semi, ho aggiunto un po' di latte di mandorla e ho dimezzato la quantitá di uova e zucchero.</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
Il risultato è stato comunque ottimo e a me piace sempre molto la consistenza friabile data dalla farina di grano saraceno.</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<u>Ingredienti:</u> </div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
3 uova</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
200 gr di farina di grano saraceno</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
100 gr di zucchero di canna</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
50 gr di mandorle</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
50 gr di nocciole </div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
(Oppure a scelta solo mandorle, in questo caso 100gr)</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
50 gr di pangrattato (io l'ho usato integrale)</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
1 bustina di lievito</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
80 ml di olio di semi (io uso arachidi)</div>
<div style="margin: 0px;">
100 ml di latte di mandorle (facoltativo) </div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
marmellata q.b.</div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
Zucchero a velo</div>
</div>
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<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
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<div style="margin: 0px;">
<u>Procedimento:</u></div>
</div>
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<div style="margin: 0px;">
Dividere i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi e tenere da parte.</div>
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<div style="margin: 0px;">
Montare i tuorli con il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.</div>
</div>
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<div style="margin: 0px;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Tritare le mandorle con le nocciole e il pangrattato e aggiungere al composto ottenuto. Unire anche l'olio di semi e mescolare bene.</span></div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Cominciare ad aggiungere poco per volta anche la farina e il lievito setacciati, mescolando sempre molto bene. Alla fine aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare bene facendo attenzione a non smontarli.</span></div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Foderare una teglia di carta forno e disporvi l'impasto. </span></div>
</div>
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<div style="margin: 0px;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Sicuramente l'impatto non sarà l"liquido" ma sarà piuttosto sbricioloso e compatto. risulterà meno compatto se come me aggiungete il latte di mandorla. </span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Disporre l'impasto nella teglia con l'aiuto di una spatola. </span></div>
</div>
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<div style="margin: 0px;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Infornare a 180 gradi per 30 minuti.</span></div>
</div>
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<div style="margin: 0px;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Far raffreddare e con un coltello seghettato dividere a metà. Farcire con la marmellata e ricoprire. </span></div>
<div style="margin: 0px;">
Spolverare con zucchero a velo. </div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MfJTki-S9A0/Xh7hzkjg5GI/AAAAAAAAESg/kmgcS05VCMcqS2yPVdeVlQMKtsPVVsOyQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9972.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1494" data-original-width="1106" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-MfJTki-S9A0/Xh7hzkjg5GI/AAAAAAAAESg/kmgcS05VCMcqS2yPVdeVlQMKtsPVVsOyQCLcBGAsYHQ/s640/IMG_9972.jpg" width="472" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZZw9fjEWO_M/Xh7hzsswe0I/AAAAAAAAESc/NAVSPahsueQ1RKa8hhRhqKODkDPmupuXQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9973.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1162" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZZw9fjEWO_M/Xh7hzsswe0I/AAAAAAAAESc/NAVSPahsueQ1RKa8hhRhqKODkDPmupuXQCLcBGAsYHQ/s640/IMG_9973.jpg" width="464" /></a></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span></div>
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<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span></div>
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<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span></div>
</div>
</div>
Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-30900442282027459872019-12-17T15:29:00.002+01:002019-12-17T15:29:45.825+01:00Risotto con succo di melograno, trevisani, gorgonzola e nociQuesto è un risottino davvero speciale, ideale anche da servire ai vostri ospiti in occasione delle imminenti feste natalizie, farete senz'altro bella figura!<br />
La cosa più laboriosa è pulire il melograno e ricavarne il succo, ma credetemi ne vale la pena!<br />
Io utilizzo questo metodo: Incido con il coltello la buccia del melograno e lo spacco con le mani dividendolo circa a metà. Con il dorso di un cucchiaio picchietto la buccia del melograno e raccolgo i chicchi che fuoriescono in una bacinella.<br />
Utilizzo il passa verdure per ricavare il succo.<br />
<br />
Ecco di seguito gli <b><u>ingredienti</u></b> che ho utilizzato:<br />
Succo di 2 melograni<br />
1 trevisano piccolo<br />
1 pezzetto di gorgonzola<br />
brodo vegetale<br />
riso Carnaroli 200 gr<br />
1/2 cipolla bianca<br />
olio e.v.o.<br />
<br />
<u><b>Preparazione: </b></u><br />
In una padella ho soffritto la cipolla, precedentemente affettata finemente, con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Ho aggiunto un po' di brodo perché utilizzando poco olio altrimenti la cipolla si arrostiva.<br />
Ho aggiunto il riso e fatto tostare un paio di minuti, mescolando continuamente.<br />
Ho sfumato con il succo di melograno e dopo un paio di minuti ho aggiunto anche il trevisano, tagliato sottile.<br />
Ho proseguito con la classica preparazione del risotto, aggiungendo brodo vegetale all'occorrenza e mescolando in continuazione.<br />
Prima di servire ho mantecato con il gorgonzola e ho impiattato aggiungendo qualche noce e qualche chicco di melograno.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-f4tFoPTMiwE/XfjmJqXQ8oI/AAAAAAAAESA/H7S9ueeyhGQ2Z69qt-iSzvFNCMd3PuMbwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_8263.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1542" data-original-width="1224" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-f4tFoPTMiwE/XfjmJqXQ8oI/AAAAAAAAESA/H7S9ueeyhGQ2Z69qt-iSzvFNCMd3PuMbwCLcBGAsYHQ/s640/IMG_8263.jpg" width="508" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-54081418049931017252019-12-11T15:18:00.000+01:002019-12-11T15:18:30.260+01:00Polpettine di cavolo nero e ricottaDomenica ho avuto carissimi amici a pranzo, come consuetudine tra di noi ci dividiamo le pietanze da preparare, ognuno prepara una portata diversa.<br />
A me quest'anno sono toccati gli antipasti e tra gli altri antipasti preparati ho proposto queste polpettine di cavolo nero che non credevo riscuotessero così successo.<br />
Sono state gradite e mi è stata chiesta la ricetta, davvero molto facile.<br />
Le ho accompagnate con un humus di ceci, che io amo e adoro accompagnare alle polpettine.<br />
<br />
<u>Ingredienti: </u><br />
5/6 foglie di cavolo nero<br />
100 gr di ricotta (io utilizzo quella di pecora perché più saporita)<br />
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato<br />
2 fette di pancarré integrale (oppure pari quantità di pane a piacere)<br />
1 tuorlo d'uovo<br />
erba cipollina o altra erba aromatica a piacere<br />
sale<br />
pepe q.b.<br />
pangrattato<br />
olio e.v.o.<br />
<br />
<u>Preparazione: </u><br />
Pulire le foglie di cavolo nero, disporle su una teglia foderata di carta forno, salare, irrorare con olio extra vergine d'oliva e infornare a 200° per 15 minuti, o finché saranno croccanti come delle patatine!<br />
<i>**ATTENZIONE! Non assaggiatele! Perché sono così buone che rischiate di mangiarle tutte e non averne più per preparare le polpette! Hihihiiiii</i><br />
Frullare le foglie fino ad ottenere una polvere.<br />
Tritare il pane finemente.<br />
In una terrina unire al pane la ricotta e il tuorlo d'uovo, mescolando bene.<br />
Aggiungere tutti gli altri ingredienti, gli aromi, il parmigiano, la polvere di cavolo nero, sale, pepe..<br />
Formare delle palline, della dimensione che più si gradisce, passarle nel pan grattato e disporre su una teglia foderata di carta forno.<br />
Irrorare ogni polpettina con un filo d'olio extra vergine d'oliva e infornare a 180° per 15/20 minuti, avendo l'accortezza di girarle a metà cottura.<br />
Accompagnare con la salsina che più gradite.<br />
<i><u>La ricetta al volo del mio humus? Eccola: </u></i><br />
1 scatola di ceci<br />
1/2 limone<br />
semi di cumino<br />
1 cucchiaino di tahina<br />
Scolare i ceci ma non del tutto, frullare con il succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di tahina e una decina di semi di cumino.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lGH2h5oY2fk/XfD6e1jeqSI/AAAAAAAAER0/SoCseXWreOYYVY1JUDSc5q8wI7v6iAaMACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_8402.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1390" data-original-width="1224" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-lGH2h5oY2fk/XfD6e1jeqSI/AAAAAAAAER0/SoCseXWreOYYVY1JUDSc5q8wI7v6iAaMACLcBGAsYHQ/s640/IMG_8402.jpg" width="562" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-69899477011037815032019-10-31T15:04:00.002+01:002019-10-31T15:04:37.257+01:00Arrosto di pollo all'uvaUn secondo piatto facile e veloce da preparare, light ma allo stesso tempo particolare e raffinato, ideale anche se avete ospiti per un pranzo o una cena autunnale.<br />
Con il suo sapore agrodolce e gli ingredienti tipicamente autunnali, farete sicuramente bella figura!<br />
<br />
<u>Ingredienti:</u><br />
1 petto di pollo intero<br />
faina bianca 00<br />
olio<br />
1 grappolo d'uva<br />
sale<br />
pepe<br />
zucchero di canna<br />
vino bianco 1 bicchiere<br />
<br />
<u>Procedimento: </u><br />
Pulire il petto di pollo dalle imperfezioni e infarinare.<br />
In una padella antiaderente mettere un po' d'olio e far rosolare il petto di pollo da entrambe i lati per qualche minuto, finché sarà bello dorato.<br />
Sfumare con il vino bianco, far evaporare e aggiungere gli acini d'uva.<br />
Aggiungere una spolverata di zucchero di canna, un po' di sale e pepe e coprire, finché l'uva avrà rilasciato il suo succo.<br />
punzecchiare il petto di pollo con i rebbi della forchetta, aggiungere un paio di bicchieri di acqua e far cuocere finché sarà completamente assorbita.<br />
Affettare il petto di pollo e servire con la salsa di acini d'uva.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--jganMqvSbE/Xbrp0Ej-cYI/AAAAAAAAERE/U_ko15x7FVQS9CwuOSn17pdqB4E7gVnfwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_6514.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="1224" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/--jganMqvSbE/Xbrp0Ej-cYI/AAAAAAAAERE/U_ko15x7FVQS9CwuOSn17pdqB4E7gVnfwCLcBGAsYHQ/s640/IMG_6514.jpg" width="510" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-CfFms2TEaUE/Xbrp0JHmhjI/AAAAAAAAERA/uohlyXWcEqsf8Rmixs60Wpz0tBoIUiO2QCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_6515.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1572" data-original-width="1224" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-CfFms2TEaUE/Xbrp0JHmhjI/AAAAAAAAERA/uohlyXWcEqsf8Rmixs60Wpz0tBoIUiO2QCLcBGAsYHQ/s640/IMG_6515.jpg" width="498" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6NRZmAWoOZc/Xbrpzkw9MFI/AAAAAAAAEQ8/WW0LLVBKXIE9dPD7ory-CID-sPqQVzLbACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_6516.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1400" data-original-width="1104" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-6NRZmAWoOZc/Xbrpzkw9MFI/AAAAAAAAEQ8/WW0LLVBKXIE9dPD7ory-CID-sPqQVzLbACLcBGAsYHQ/s640/IMG_6516.jpg" width="504" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-3VslPVe5sL0/Xbrp07jYOTI/AAAAAAAAERI/pD6ON42-QOYpOdkdoedroOgHyiVAqhADwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_6518.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-3VslPVe5sL0/Xbrp07jYOTI/AAAAAAAAERI/pD6ON42-QOYpOdkdoedroOgHyiVAqhADwCLcBGAsYHQ/s640/IMG_6518.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-43500838276946303912019-10-03T10:59:00.002+02:002019-10-03T10:59:57.065+02:00Banana Bread al cocco e gocce di cioccolato fondenteUltimamente le ricette che posto sono soltanto di dolci, ahimè sto seguendo un programma dal nutrizionista e i miei piatti sono prettamente dietetici e magari poco interessanti per un blog di ricette.<br />
Anche se devo dire onestamente che non mangio per niente male, i sapori e la sostanza non manca mai in casa mia!<br />
Almeno una volta la settimana preparo un dolce per la colazione a scuola per mio figlio. Non gli do mai merendine confezionate, meglio un buon paninetto con una fettina di prosciutto o di formaggio, oppure una fettina di torta fatta in casa.<br />
Proprio ieri mi raccontava una storia divertente sul baratto delle merende a scuola, pensare che ieri ha barattato il suo tovagliolo arcobaleno per un biscotto!<br />
Spero che questa la mangi e non la baratti, perché è un pieno di energia e genuinità!<br />
<br />
<u>Ingredienti: </u><br />
3 banane mature<br />
1/2 limone<br />
2 uova<br />
100 gr di zucchero di canna<br />
80 ml di olio di semi<br />
1 bustina di lievito<br />
100 gr di farina di cocco<br />
100 gr di farina di tipo 2<br />
gocce di cioccolato fondente q.b.<br />
<u><br /></u>
<u>Procedimento:</u><br />
Schiacciare le banane con la forchetta e aggiungere il succo di mezzo limone.<br />
Sbattere le uova con lo zucchero e l'olio di semi, aggiungere le banane schiacciate e poco per volta aggiungere anche tutti gli altri ingredienti secchi, mescolando sempre bene con le fruste elettriche.<br />
Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato fondente, amalgamandole bene nell'impasto.<br />
Versare l'impasto nello stampo da plumcake e infornare a 180° per 40 minuti.<br />
Una volta raffreddato spolverare con zucchero a velo.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-mn_owaLKl7Q/XZW4Vxog1iI/AAAAAAAAEQs/jsk4A3nea7EYXhEurSooBhkX0FMNbxFgACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_6068.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1564" data-original-width="1224" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-mn_owaLKl7Q/XZW4Vxog1iI/AAAAAAAAEQs/jsk4A3nea7EYXhEurSooBhkX0FMNbxFgACLcBGAsYHQ/s640/IMG_6068.jpg" width="500" /></a></div>
<br />
<br />
Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-45834562722526603112019-08-29T14:02:00.002+02:002019-08-30T13:52:42.630+02:00Chiffon Cake al limoneAppena rientrati dalle ferie c'è una ricorrenza importantissima in famiglia: il compleanno della mia piccola Sara!<br />
Quest'anno sono due anni! Ha imparato proprio mentre eravamo al mare a fare, orgogliosissima, il segno 2 con le dita!<br />
Ieri abbiamo festeggiato, era felice e allo stesso tempo stupita, sembrava non capire bene cosa stesse accadendo intorno a lei!<br />
<br />
Ho usato il mio nuovo stampo per chiffon cake ed ho preparato per lei una torta semplicissima e delicata.<br />
Nella sua semplicità era di una bontà perfetta!<br />
<br />
<u>Ingredienti: </u><br />
300 gr di farina<br />
150 gr di zucchero<br />
200 ml di acqua<br />
120 ml di olio di semi<br />
1 bustina di lievito<br />
6 uova<br />
1 bustina di cremor tartaro<br />
1/2 limone (scorza e succo)<br />
<br />
<i>Per la glassa:</i><br />
100 gr di zucchero a velo<br />
succo di limone q.b.<br />
<br />
<u>Preparazione:</u><br />
In una ciotola unire la farina, lo zucchero e il lievito. Incorporare poco per volta l'acqua, mescolando con le fruste elettriche.<br />
Aggiungere poco per volta anche l'olio di semi, continuando a mescolare.<br />
Dividere i tuorli dagli albumi, unire i tuorli al composto precedentemente ottenuto, uno per volta, mescolando sempre con le fruste.<br />
Aggiungere anche il succo e la scorza di mezzo limone.<br />
<br />
Montare a neve gli albumi, quando sono quasi del tutto montati aggiungere il cremor tartaro e continuare a montare.<br />
Aggiungere gli albumi all'impasto, incorporandoli poco per volta, mescolando con delicatezza facendo attenzione a non smontarli.<br />
<br />
Trasferire l'impasto nello stampo per Chiffon Cake** e cuocere a 160° per 50 minuti.<br />
<i>**attenzione lo stampo non deve essere imburrato e infarinato!!</i><br />
<br />
Sfornare, capovolgere lo stampo e lasciar raffreddare per 2 o 3 ore.<br />
La torta dovrebbe staccarsi da sola, a me è successo, altrimenti aiutatevi con un coltello.<br />
<br />
Una volta raffreddata <i>preparare la glassa: </i><br />
In una ciotola versare lo zucchero a velo. Incorporare poco per volta il succo di limone, mescolando energicamente. Continuare ad aggiungere poco per volta il succo del limone, finché si otterrà la glassa della consistenza giusta. (Ci vorrà circa il succo di mezzo limone).<br />
Glassare la torta e decorare a piacimento.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-JEmTXsRrpmM/XWe-tDTAW_I/AAAAAAAAEQU/qqErx1TO2ukfYcXKvT7BXZFJha_4_PGAQCLcBGAs/s1600/IMG_4424.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1468" data-original-width="1224" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-JEmTXsRrpmM/XWe-tDTAW_I/AAAAAAAAEQU/qqErx1TO2ukfYcXKvT7BXZFJha_4_PGAQCLcBGAs/s640/IMG_4424.JPG" width="532" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-79340078750712371382019-07-29T11:34:00.003+02:002019-07-29T11:34:56.096+02:00Insalata di pesche grigliate con feta greca, pinoli e foglie di mentaE' stata la mia prima volta delle pesche arrosto...e me ne sono innamorata. <div>
Le dolcezza delle pesche, che in cottura acquisiscono una consistenza piacevolissima, abbinata alla sapidità della feta greca e alla freschezza delle foglie di menta, diventa un connubio perfetto. </div>
<div>
Noi ne abbiamo fatto un piatto unico, per una cena leggera, ma può essere anche un'idea carina per un'antipasto estivo o un contorno diverso dal solito. </div>
<div>
Si prepara in pochi minuti e il successo è assicurato!</div>
<div>
</div>
<div>
<u>Ingredienti:</u></div>
<div>
2 pesche noce </div>
<div>
10 gr di pinoli</div>
<div>
25 gr di feta greca</div>
<div>
foglie di basilico q.b.</div>
<div>
foglie di menta q.b.</div>
<div>
sale</div>
<div>
olio e.v.o.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Preparazione:</u></div>
<div>
Tagliare le fettine di pesca e disporre sulla griglia ben calda. Girarle con accuratezza prima che si ammorbidiscano troppo, devono mantenere un po' di croccantezza.</div>
<div>
Condire con i cubetti di feta greca e i pinoli, aggiungere un pizzico di sale, qualche foglia di basilico e di menta e condire con olio extra vergine d'oliva. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-bQgEyFTtAQ4/XT69ola1QGI/AAAAAAAAEP8/n6hRir1vK2QaU37z7QNHPhLmDumz4REswCLcBGAs/s1600/IMG_1921.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-bQgEyFTtAQ4/XT69ola1QGI/AAAAAAAAEP8/n6hRir1vK2QaU37z7QNHPhLmDumz4REswCLcBGAs/s640/IMG_1921.jpg" width="480" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-82083330928324883002019-07-24T11:32:00.003+02:002019-07-24T11:32:48.309+02:00Panini con le polpette!E' risaputo che ai bambini piacciono le polpette, se messe poi in un paninetto come fossero dei piccoli hamburger meglio ancora no?!<br />
Mio figlio è così abituato ai miei "impiattamenti" che quando gli presento un piatto più "normale" storce il naso, oppure..se lo completa da solo!<br />
In questo piatto, ad esempio, avevo aggiunto qualche fettina di pomodoro, lui le ha disposte in modo migliore e ha completato con delle foglioline di menta!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hEaNmwYiOHA/XTglalYo2AI/AAAAAAAAEPs/ljRZoPxRXhYDaQO71D9ZSxfU_-hLr0t-ACLcBGAs/s1600/IMG_1887.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-hEaNmwYiOHA/XTglalYo2AI/AAAAAAAAEPs/ljRZoPxRXhYDaQO71D9ZSxfU_-hLr0t-ACLcBGAs/s400/IMG_1887.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Le polpette solitamente le faccio con quello che mi avanza, quindi in questo caso ho usato della carne di vitello che mi era avanzata dall'ultima volta che ho fatto il vitello tonnato, ho aggiunto poi due fette di prosciutto, un po' di pane e invece di usare l'uovo ho aggiunto la ricotta e le ho cotte al forno.<br />
Ma eccovi gli ingredienti qui di seguito, che voi potete sapientemente sostituire con quello che avete:<br />
<br />
<u>Ingredienti:</u><br />
50 gr di carne lessata<br />
2 fette di prosciutto cotto<br />
25 gr di parmigiano<br />
prezzemolo q.b.<br />
3 cucchiai di ricotta<br />
1 fetta di pan carré<br />
pan grattato q.b.<br />
semi di sesamo<br />
<br />
<br />
<u>Preparazione:</u><br />
Tritare la carne insieme al prosciutto.<br />
Tritare anche la fetta di pancarré.<br />
Trasferire il tutto in un contenitore e aggiungere la ricotta, il parmigiano e il prezzemolo. <br />
Volendo si possono aggiungere delle spezie e la scorza grattugiata del limone, io non le ho messe altrimenti i miei bimbi non le gradiscono.<br />
Impastare e se il composto risultasse troppo slegato, aggiungere qualche goccio di latte, o di brodo vegetale, poco per volta, finché si raggiunge la consistenza giusta.<br />
Formare delle polpettine piatte, che assomiglino un po' a dei piccoli hamburger.<br />
Passare nel pangrattato e nei semi di sesamo e disporre su una teglia foderata di carta forno e ungere con un filo d'olio extra vergine d'oliva.<br />
Infornare a 180° per 20 minuti, avendo l'accortezza di girarle a metà cottura.<br />
Farcire i panini a piacere, io ho aggiunto delle fettine di pomodoro e un pezzettino di sottiletta.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7mpEuZ6mZWc/XTglYTYOlmI/AAAAAAAAEPk/fgSc6HZtUQ4LLL7CNA566lwVAkk0byj_QCEwYBhgL/s1600/IMG_1889.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-7mpEuZ6mZWc/XTglYTYOlmI/AAAAAAAAEPk/fgSc6HZtUQ4LLL7CNA566lwVAkk0byj_QCEwYBhgL/s400/IMG_1889.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-g6SJfgVT6to/XTglaocqHQI/AAAAAAAAEPo/UToZePMFqCUCr5X4uO4G78HTB22JzkryACEwYBhgL/s1600/IMG_1886.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="265" src="https://1.bp.blogspot.com/-g6SJfgVT6to/XTglaocqHQI/AAAAAAAAEPo/UToZePMFqCUCr5X4uO4G78HTB22JzkryACEwYBhgL/s400/IMG_1886.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-1307449686874094592019-07-15T15:21:00.000+02:002019-07-15T15:21:38.951+02:00Tagliata di tonno con hummus di avocado Il mio pescivendolo di fiducia mercoledì mi aspettava per dirmi che aveva sul banco un bel pezzo di tonno freschissimo.<br />
<div>
Avevo in progetto un altro acquisto ma quando l'ho visto non ho potuto resistere. </div>
<div>
Appena arrivata a casa l'ho "impanato" con dei semi di sesamo, scottato qualche minuto per lato e mangiato subito. </div>
<div>
Si scioglieva letteralmente in bocca, aveva un sapore eccezionale. </div>
<div>
L'ho accompagnato con un humus di avocado e menta che ha reso il piatto ancora più fresco ed estivo. </div>
<div>
La ricetta è davvero semplice e veloce: </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Ingredienti: </u></div>
<div>
1 fetta di tonno alta abbastanza per ricavarci una tagliata</div>
<div>
semi di sesamo misti</div>
<div>
olio e.v.o.</div>
<div>
1 avocado maturo </div>
<div>
1/2 scalogno</div>
<div>
1 cucchiaino di thaina</div>
<div>
3 foglioline di menta</div>
<div>
1/2 lime o limone</div>
<div>
1 pizzico di sale</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Procedimento: </u></div>
<div>
<i>Preparare prima l'hummus:</i></div>
<div>
Frullare l'avocado con il succo di mezzo lime, lo scalogno, la salsa thaina, le foglioline di menta e un pizzico di sale. </div>
<div>
Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale o a piacere aggiungere ancora del succo di lime o limone. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
"Impanare" il tonno con i semi di sesamo, premere bene i semini sulla carne in modo rimangano bene aderenti. </div>
<div>
Scaldare una piastra o una bistecchiera e adagiarvi la fetta di tonno. </div>
<div>
Far cuocere due minuti per lato, la cottura varia un po' in base all'altezza della fetta e un po' secondo i gusti, che lo si apprezzi più crudo o più cotto. </div>
<div>
A me piace più crudo, quindi l'ho tenuto proprio 2 minuti per lato. </div>
<div>
Una volta cotto su tutti i lati, tagliare le fettine, adagiarle sul piatto e irrorare con olio extra vergine d'oliva e a piacere aggiungere un pizzico di sale. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Accompagnare con l'hummus di avocado e menta.<br />
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VMG8x3L_AGg/XSx81fAoauI/AAAAAAAAEPI/nEzsYfVIXa0lErTixQ45Je1heRbwf2CbgCLcBGAs/s1600/IMG_1398.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-VMG8x3L_AGg/XSx81fAoauI/AAAAAAAAEPI/nEzsYfVIXa0lErTixQ45Je1heRbwf2CbgCLcBGAs/s640/IMG_1398.jpg" width="480" /></a></div>
<br /></div>
Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-15041434743309569512019-06-25T14:22:00.002+02:002019-06-25T14:22:59.786+02:00Risotto con pesto di zucchine e erbe aromatiche con tartare di gamberiSo che fa molto caldo in questi giorni, ma io ad un buon risotto rinuncio difficilmente, almeno una volta la settimana me lo concedo.<br />
Questo è troppo buono e particolare per non condividerlo con voi!<br />
Si tratta di un risotto mantecato con un pesto di zucchine e mix di erbe aromatiche, con una tartare di gamberi marinati al lime, che si cuociono semplicemente con il calore del risotto.<br />
<br />
<u>Ingredienti: </u><br />
<i><br /></i>
<i>per il pesto:</i><br />
1 zucchina<br />
1 lime<br />
qualche foglia di menta<br />
qualche foglia di basilico<br />
erba cipollina q.b.<br />
mandorle, nocciole, pinoli (a preferenza)<br />
olio extra vergine d'oliva q.b.<br />
<br />
<i>per il risotto:</i><br />
1 noce di burro<br />
1 spicchio d'aglio<br />
1 bicchiere di vino bianco<br />
200 gr di riso carnaroli<br />
brodo di pesce<br />
pepe<br />
lime<br />
<br />
<i>Per la tartare di gamberi</i>:<br />
10 gamberi<br />
1 lime<br />
pepe nero q.b.<br />
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva<br />
<br />
<i>per il brodo: </i><br />
1 pezzetto di gambo di sedano<br />
1 carota<br />
4 o 5 teste di gambero<br />
sale q.b.<br />
<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
<br />
<i>per il pesto: </i><br />
Pulire bene la zucchina e privarla di eventuali impurità presenti sulla buccia.<br />
Tagliare a tocchetti la zucchina e frullare insieme alle erbe aromatiche, le mandorle o le nocciole, aggiungendo il succo di 1 lime e un filo d'olio.<br />
<br />
<i>per i gamberi: </i><br />
Sgusciare i gamberi, pulirli e tagliuzzarli a tartare con un coltello ben affilato.<br />
Aggiungere del pepe nero, il succo di 1 lime e un cucchiaio di olio.<br />
Lasciare marinare per 20 minuti circa, il tempo che cuoce il risotto.<br />
<br />
<i>per il brodo di pesce:</i><br />
In un pentolino d'acqua mettere le teste di 4 o 5 gamberi, aggiungere sedano e carota, aggiungere un abbondante pizzico di sale e far bollire una mezz'oretta.<br />
<br />
<i>per il risotto: </i><br />
Soffriggere lo spicchio d'aglio con una noce di burro, aggiungere il riso, far tostare un minutino, continuando a mescolare e sfumare con il vino bianco.<br />
Togliere lo spicchio d'aglio e proseguire con la preparazione del risotto, aggiungendo poco per volta il brodo e mescolando continuamente.<br />
<br />
A fine cottura mantecare con il pesto e aggiungere in ogni piatto, sopra al risotto, la tartare di gamberi marinati.<br />
Aggiungere a piacere un filo d'olio a crudo e la scorzetta del lime grattugiata.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5Ibru0LIv3E/XRIOUBhiUZI/AAAAAAAAEO8/6nHjKGWG4ZUHJiuYit_UYQuk3lPdy1XsACLcBGAs/s1600/IMG_0560.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1217" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-5Ibru0LIv3E/XRIOUBhiUZI/AAAAAAAAEO8/6nHjKGWG4ZUHJiuYit_UYQuk3lPdy1XsACLcBGAs/s640/IMG_0560.JPG" width="486" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-1463622088416635932019-06-17T12:00:00.001+02:002019-06-17T12:00:48.659+02:00Torta salata con ricotta, pomodori freschi e erbe aromaticheL'estate è arrivata, improvvisa e intensa. E con lei sono arrivati i primi buonissimi pomodori, che ci terranno compagnia fino a settembre.<br />
Non so voi, ma a me piace consumare frutta e verdura prettamente di stagione, quindi in estate facciamo incetta di pomodori. Sono freschi, dissetanti, e si prestano per un sacco di preparazioni!<br />
L'idea di questa torta salata mi è venuta da un'immagine che ho visto sul web, poi proprio ieri, ho visto che anche Csaba della Zorza ha postato una sua versione, molto elegante come sempre.<br />
Probabilmente è la moda dell'estate!<br />
<br />
<u>Ingredienti: </u><br />
1 confezione di pasta sfoglia (io la compro integrale)<br />
200 gr di ricotta<br />
pomodori di varie qualità, 3 o 4<br />
erbe aromatiche miste<br />
feta greca q.b.<br />
<br />
<u>Preparazione: </u><br />
Stendere la pasta sfoglia nella teglia. Bucherellare con i rebbi della forchetta.<br />
Spalmare la ricotta e aggiungere le erbe che più preferite. Io ho messo erba cipollina, timo, origano e basilico.<br />
Disporre le fette di pomodoro a piacere, accavallandone una con l'altra.<br />
Aggiungere la feta a cubetti e infornare a 180° per una quindicina di minuti o finchè i bordi della sfoglia saranno dorati.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vcf37qzgbmM/XQdkxc7aFQI/AAAAAAAAEOw/zQFS28DmqhseAMQ7VmpA7tighs_MDlw5gCLcBGAs/s1600/IMG_0264.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="1190" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-vcf37qzgbmM/XQdkxc7aFQI/AAAAAAAAEOw/zQFS28DmqhseAMQ7VmpA7tighs_MDlw5gCLcBGAs/s640/IMG_0264.jpg" width="572" /></a></div>
Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-24052244092659709092019-06-13T15:34:00.000+02:002019-06-13T15:34:10.277+02:00Tartare di salmone e mango e carpaccio di branzino marinati<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Recentemente ho seguito un interessantissimo corso specifico per la marinatura del pesce. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Naturalmente ho voluto riprovarci a casa e siccome il risultato è stato ottimo, ho deciso di condividere con voi la mia esperienza.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 3;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 3;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Durante il corso abbiamo visto la marinatura di diversi tipi di pesce, dai crostacei, ai molluschi al più classico salmone. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 3;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Io da riproporre a casa, soltanto per me e mio marito (i bimbi li ho esonerati), ho marinato soltanto branzino e salmone. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 3;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 3;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Innanzitutto, la marinatura non è soltanto una preparazione, si tratta di un vero e proprio metodo di cottura, in questo caso a freddo. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 3;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">E' un procedimento semplice ma delicato ed è da seguire con la massima attenzione. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 3;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 3;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Come prima cosa essere più che sicuri della freschezza del pesce, che non sia decongelato e che naturalmente sia stato abbattuto (anche se quello che si compra in pescheria lo è quasi sempre, ma meglio accertarsi).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 3;">
<span style="color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Come seconda cosa pulirlo e lavarlo benissimo, togliere pelle, squame, interiora, lische..</span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 3;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Poi, per quanto riguarda il pesce che non siano crostacei o molluschi, decidere se lo si vuole preparare in forma di tartare o carpaccio. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 3;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Se si decide di preparare una tartare, si possono aggiungere anche frutta e verdura crude per conferire freschezza al piatto e dare anche un piacevole tocco di colore! <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><br />
Per preparare la tartare iniziare togliendo ogni minima lisca ai filetti di pesce con
l’aiuto di una pinzetta. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Procedere tagliando con il coltello il filetto di pesce a dadini di piccole dimensioni. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><span style="color: #666666; font-family: "arial" , sans-serif;">Per ogni KG di pesce, la marinatura deve avere </span> 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva e il succo di un agrume, da scegliere in base al pesce che si prepara.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><br />
SALMONE:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Per il salmone<b> </b>ad esempio è più indicata l'arancia, ma anche il lime è ottimo, e ideale è aggiungere qualche baca di pepe rosa, che dona al salmone una nota di sapore unica. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Se preparato in tartare lasciare marinare il pesce nel liquido per un'ora. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Se invece si decidesse di marinare un filetto, il tempo di marinatura deve aumentare, dalle 2 ore per un filetto di piccole dimensioni, fino alle 5 ore per un filetto con la polpa molto alta.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">BRANZINO: </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Il <span style="color: #666666;">branzino</span><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;"> deve essere sfilettato e privato delle spine, poi tagliato a fettine molto sottili. </span></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small; word-spacing: 0px;">Irrorare con il succo dell'agrume che si sceglie, aggiungere un pizzico di sale, un po' di pepe e aggiungere l'olio.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small; word-spacing: 0px;">Per questo carpaccio basta mezz'ora di marinatura, a piacere aggiungere anche qualche foglia di menta e dello zenzero fresco. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small; word-spacing: 0px;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small; word-spacing: 0px;">Ideale sarebbe servire con dei frutti rossi freschi e con dell'insalatina. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small; word-spacing: 0px;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small; word-spacing: 0px;">Io ho servito la tartare di salmone con il mango e ho aggiunto della rucola, delle zucchine crude tagliate a julienne e dei chicchi d'uva. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small; word-spacing: 0px;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small; word-spacing: 0px;">Era tutto buonissimo...!</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small; word-spacing: 0px;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-yIqrSIa_sfw/XQJQC9FcDII/AAAAAAAAEOY/wcS7ldGo-C8hC7UjaDiMnq1qbiNGuHscQCLcBGAs/s1600/IMG_0251.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1558" data-original-width="1224" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-yIqrSIa_sfw/XQJQC9FcDII/AAAAAAAAEOY/wcS7ldGo-C8hC7UjaDiMnq1qbiNGuHscQCLcBGAs/s640/IMG_0251.JPG" width="502" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small; word-spacing: 0px;"><br /></span></div>
Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-56111620075113913102019-05-28T15:29:00.000+02:002019-05-28T15:29:06.811+02:00Torta zebrataLa torta "zebrata" vaniglia e cacao piace sempre moltissimo ai bambini, ma è così bellina ed elegante che piace anche a noi grandi.<br />
Si prepara in un baleno, è leggera e genuina, perfetta per la colazione di tutta la famiglia.<br />
Ecco la mia ricetta:<br />
<br />
<u>Ingredienti:</u><br />
2 uova<br />
40 ml di olio di semi<br />
200 ml di latte<br />
120 gr di zucchero<br />
1 bustina di lievito<br />
vaniglia q.b.<br />
60 gr di cacao amaro<br />
200 gr di farina**<br />
<br />
**se la usate bianca avrete un effetto migliore, con la integrale si nota meno la zebratura. Però, se decidete di usarla bianca, ponete un po' d'attenzione alla farina che utilizzate!<br />
<br />
<u>Procedimento</u>:<br />
Con l'aiuto delle fruste elettriche, sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere poco per volta gli ingredienti liquidi, continuando a mescolare con le fruste.<br />
Poco per volta aggiungere il lievito e la farina setacciati.<br />
Dividere l'impasto in due parti di uguale peso.<br />
In una parte aggiungere la vaniglia e in una parte il cacao amaro.<br />
Imburrare una teglia, cominciare versando un mestolo di impasto chiaro, poi sopra un mestolo di impasto scuro e continuare in questo modo.<br />
Otterremo tanti bei cerchi di colore alternato che una volta cotta la nostra torta e tagliata la fettina, avrà un bel effetto zebrato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-K6_EElnIi38/XO03hiLqq3I/AAAAAAAAEOE/APnL1gDeYs82BStpZd90vL1RT6w89pNeACLcBGAs/s1600/IMG_8215.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-K6_EElnIi38/XO03hiLqq3I/AAAAAAAAEOE/APnL1gDeYs82BStpZd90vL1RT6w89pNeACLcBGAs/s640/IMG_8215.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5MyKu6K1YtM/XO03hq3xejI/AAAAAAAAEOI/FtEY6Eug-cUe3SWXa2XrC20eHt5p-nJQQCLcBGAs/s1600/IMG_8220.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-5MyKu6K1YtM/XO03hq3xejI/AAAAAAAAEOI/FtEY6Eug-cUe3SWXa2XrC20eHt5p-nJQQCLcBGAs/s640/IMG_8220.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-19982951255879427022019-05-20T14:03:00.001+02:002019-05-20T14:03:52.031+02:00Polpettone di verdure Il polpettone di verdure è un ottimo metodo per "consumare" delle verdure che hanno pero la loro freschezza.<br />
Io avevo ad esempio dei finocchi che essendo oramai a fine stagione, erano troppo duri per essere mangiati crudi.<br />
Ho deciso di aggiungere altre verdure ed ho ottenuto un bel polpettone che mi ha risolto il pranzo per tutta la famiglia.<br />
<br />
<br />
<u>Ingredienti:</u><br />
200 gr di cuore di finocchi<br />
250 gr di ceci in scatola<br />
150 gr di patate lesse<br />
50 gr di ricotta<br />
30 gr di parmigiano grattugiato<br />
1 scalogno<br />
pomodori secchi q.b.<br />
1 cucchiaio di olive taggiasche<br />
1 uovo<br />
1 fetta di pancarré<br />
20 gr di pangrattato<br />
sale<br />
pepe<br />
aromi a piacere (timo, finocchietto, erbette)<br />
olio e.v.o.<br />
semi vari q.b.<br />
<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
<br />
Preparare un soffritto con un filo d'olio extra vergine d'oliva e lo scalogno, aggiungere i finocchi e le patate tagliati a cubetti, salare, pepare e coprire con acqua.<br />
<br />
A cottura quasi ultimata aggiungere i pomodori secchi, i ceci e le olive taggiasche, far insaporire qualche minuto e poi frullare il tutto grossolanamente.<br />
<br />
In una ciotola capiente unire il composto di verdure ottenuto alla ricotta. Aggiungere il parmigiano grattugiato, l'uovo, il pane precedentemente tritato e il pangrattato.<br />
<br />
Con l’impasto ottenuto formare un salsicciotto aiutandosi con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora.<br />
<br />
Ungere con l'olio tutta la superficie del polpettone e cospargerlo con il mix di semi oleosi.<br />
<br />
Cuore in forno a 180° per 40 minuti circa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-PV-ZXMVma3c/XOKXkXFUF2I/AAAAAAAAENs/ivcxJprhsp4Ig7V8FUQgk7N4D3NH9Po_QCLcBGAs/s1600/IMG_7487.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1532" data-original-width="1224" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-PV-ZXMVma3c/XOKXkXFUF2I/AAAAAAAAENs/ivcxJprhsp4Ig7V8FUQgk7N4D3NH9Po_QCLcBGAs/s640/IMG_7487.jpg" width="510" /></a></div>
<br />
<br />Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-25920447132552099402019-05-14T17:46:00.001+02:002019-05-15T13:54:37.026+02:00Scones con fragole e ricottaMio figlio ha visto la foto di questi scones su una rivista che avevo in casa, ama follemente le fragole e mi ha chiesto di prepararglieli!<br />
<div>
L'abbiamo fatto insieme, mentre io er trascrivevo la ricetta anche lui l'ha trascritta a modo suo, non sapendo ancora scrivere ha abbinato alle quantità il disegno dell'ingrediente.</div>
<div>
Mi ha aiutato poi a pesare gli ingredienti e a stendere la pasta, una volta pronti era soddisfattissimo! </div>
<div>
Caspita ma erano davvero buoni questi che non sono né biscotti, né paninetti, non sono troppo dolci e le fragole mantengono tutto il loro sapore!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-_ivzvg4Ia5E/XNv9RYiuUtI/AAAAAAAAENI/ohsh0jbyVkcjZZ1EKuAu0B9z6WGuWXWmwCLcBGAs/s1600/IMG_7605.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="544" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-_ivzvg4Ia5E/XNv9RYiuUtI/AAAAAAAAENI/ohsh0jbyVkcjZZ1EKuAu0B9z6WGuWXWmwCLcBGAs/s640/IMG_7605.JPG" width="544" /></a></div>
<br />
<u>Ingredienti:</u></div>
<div>
240 gr di fragole</div>
<div>
260 gr di farina</div>
<div>
80 gr di zucchero</div>
<div>
1 cucchiaio di lievito</div>
<div>
60 gr di burro</div>
<div>
150 gr di ricotta vaccina</div>
<div>
1 uovo</div>
<div>
60 ml di latte</div>
<div>
Scorza di 1/2 limone</div>
<div>
Zucchero a velo</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ALRX4GtAu9A/XNv9Uf5mGlI/AAAAAAAAENY/7RUDoYbXeY82_824vNYucEvWGetbH9nHACLcBGAs/s1600/IMG_7606.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="536" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-ALRX4GtAu9A/XNv9Uf5mGlI/AAAAAAAAENY/7RUDoYbXeY82_824vNYucEvWGetbH9nHACLcBGAs/s640/IMG_7606.JPG" width="536" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<u>Procedimento:</u></div>
<div>
Per chi usa la planetaria mettere tutti gli ingredienti nella bacinella e utilizzare il gancio a velocità 2 finché si forma l'impasto, come fosse una frolla.</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Per chi impasta a mano invece, in una ciotola lavorare l'uovo con la ricotta, il latte e la scorza del limone.</div>
<div>
In un'altra ciotola unire lo zucchero alla farina e al lievito e incorporare il burro, precedentemente ammorbidito, e lavorarlo con le dita insieme alla farina.</div>
<div>
Formare un buco e al centro unire il composto con la ricotta.</div>
<div>
Mescolare e incorporare tutta la farina.</div>
<div>
Girare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e stendere con il matterello ad uno spessore di circa 3 cm.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-jfySu2JjdG4/XNv9To8ZRmI/AAAAAAAAENQ/__6gSHBGAbw6D2te5miYb9bzuc2BXzwSACEwYBhgL/s1600/IMG_7461.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-jfySu2JjdG4/XNv9To8ZRmI/AAAAAAAAENQ/__6gSHBGAbw6D2te5miYb9bzuc2BXzwSACEwYBhgL/s640/IMG_7461.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div>
Distribuire le fragole sul l'impasto e ripiegare l'altra metà del l'impasto sulle fragole.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ni5Yub2x0wA/XNv9TvhpLRI/AAAAAAAAENg/PC_NrBdymbc9x-C1Nrq-EB8kP-VsbiuXQCEwYBhgL/s1600/IMG_7463.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-ni5Yub2x0wA/XNv9TvhpLRI/AAAAAAAAENg/PC_NrBdymbc9x-C1Nrq-EB8kP-VsbiuXQCEwYBhgL/s640/IMG_7463.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div>
Tagliare gli scones con un coppa pasta rotondo o con un bicchiere o una tazzina.</div>
<div>
Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta forno e infornare a 180 gradi per 30 minuti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-17Lg8BVLzPk/XNv9Tl9l6KI/AAAAAAAAENk/-zDnC3ku_PwjkBM4DrC_qyIUeqrtXBx9ACEwYBhgL/s1600/IMG_7466.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-17Lg8BVLzPk/XNv9Tl9l6KI/AAAAAAAAENk/-zDnC3ku_PwjkBM4DrC_qyIUeqrtXBx9ACEwYBhgL/s640/IMG_7466.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Fare intiepidire e spolverare di zucchero a velo.</div>
<div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-_ivzvg4Ia5E/XNv9RYiuUtI/AAAAAAAAENc/yuhS5XXepcA6KCVCzXgPw0tClVaP1eFrQCEwYBhgL/s1600/IMG_7605.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="544" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-_ivzvg4Ia5E/XNv9RYiuUtI/AAAAAAAAENc/yuhS5XXepcA6KCVCzXgPw0tClVaP1eFrQCEwYBhgL/s640/IMG_7605.JPG" width="544" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-66063366026811797762019-04-29T15:10:00.003+02:002019-04-29T15:10:44.935+02:00Mezze maniche all'ortolanaAvevo assaggiato dei maccheroni fatti in casa con ragù di verdure in un agriturismo nella nostra vicina campagna.<br />
<div>
Ho voluto provare a riprodurlo a casa con tutte le verdure che avevo nella mia cassetta di verdura biologica, ovvero: zucchina, peperone, zucca, carota, cipollotto e pomodoro. E' venuto un sugo perfetto, dal sapore rustico e ricco soprattutto di tutta quella genuinità che le verdure ci sanno dare. </div>
<div>
L'ho preparato per il nostro pranzo della domenica ed è stato apprezzato da tutta la famiglia, anche dai piccolini!<br />
<br />
<u>Ingredienti:</u><br />
1 cipollotto<br />
1 zucchina<br />
1 pezzo di zucca<br />
1 carota<br />
1 peperone piccolo oppure 1/2 se grande<br />
2 pomodori<br />
1 barattolo di passata di pomodoro<br />
sale<br />
basilico<br />
<br />
<u>Preparazione: </u><br />
Pulire e lavare bene le verdure.<br />
Tritarle tutte con il tritatutto, abbastanza finemente.<br />
In una padella preparare un soffritto con un filo d'olio e il cipollotto, anch'esso tritato.<br />
Aggiungere tutte le verdure, far insaporire qualche minuto e aggiungere la passata di pomodoro e un bicchiere abbondante di acqua.<br />
Salare, aggiungere le foglie di basilico e coprire.<br />
Far cuocere per 1 ora circa, mescolare di tanto in tanto, se si asciugasse troppo aggiungere ancora un po' di acqua.<br />
Servire a piacere con del pecorino sardo grattugiato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-MANfDTgjmuw/XMb3tyINATI/AAAAAAAAEMw/64xKtoyEJNUoNAePJ67Wz-6uP-4g3XeRACLcBGAs/s1600/IMG_7025.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1490" data-original-width="1224" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-MANfDTgjmuw/XMb3tyINATI/AAAAAAAAEMw/64xKtoyEJNUoNAePJ67Wz-6uP-4g3XeRACLcBGAs/s640/IMG_7025.jpg" width="524" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div>
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Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-62620206660951165972019-04-15T11:48:00.000+02:002019-04-15T14:49:15.368+02:00Risotto con le foglie dei ravanelli Dopo quello con le foglie delle barbabietole, la settimana scorsa ho provato un risottino con le foglie dei ravanelli.<br />
Come sapore è simile, essendo sempre della famiglia delle rape, una volta cotte ricordano infatti le cime di rapa.<br />
Quando le foglie sono fresche e rigogliose quanto i loro frutti, è un vero peccato buttarle, meglio utilizzare tutto, provate, otterrete dei sapori insoliti e davvero unici!<br />
<br />
<br />
<div>
<u>Ingredienti:</u></div>
<div>
1 scalogno </div>
<div>
1 spicchio d'aglio<br />
olio extra vergine d'oliva</div>
<div>
sale, pepe</div>
<div>
brodo vegetale</div>
<div>
foglie di ravanelli (erano 6 ravanelli)</div>
<div>
250 gr di riso carnaroli<br />
parmigiano grattugiato q.b.<br />
peperoncino<br />
<br />
<br />
<u>Preparazione:</u><br />
Innanzitutto preparare il brodo vegetale. Io lo faccio con 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano e un pizzico di sale.<br />
Lavare le foglie dei ravanelli e tagliuzzarle.<br />
In una padella soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extra vergine d'oliva e aggiungere le foglie. Salare, pepare e sfumare con un mestolo di brodo. Far cuocere una decina di minuti.<br />
Tritare le foglie e tenere da parte.<br />
Soffriggere lo scalogno con un filo d'olio extra vergine d'oliva, aggiungere il riso, far tostare un minuto e sfumare con il brodo vegetale. Procedere con la classica preparazione del risotto, mescolando continuamente e aggiungendo il brodo poco per volta.<br />
A cottura quasi ultimata aggiungere le foglie precedentemente tritate continuando a mescolare.<br />
Mantecare con il parmigiano grattugiato e servire con un po' di peperoncino, ci sta benissimo!<br />
Aggiungere a piacere anche un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-_OSZ7XVC1XY/XLR9wMdX_jI/AAAAAAAAEMQ/4-T2X5AjMUwWVXGXEmFYadDL8z_XFiPowCLcBGAs/s1600/IMG_6496.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1450" data-original-width="1224" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-_OSZ7XVC1XY/XLR9wMdX_jI/AAAAAAAAEMQ/4-T2X5AjMUwWVXGXEmFYadDL8z_XFiPowCLcBGAs/s640/IMG_6496.JPG" width="540" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-53725389867196447112019-04-11T15:23:00.001+02:002019-04-11T15:23:27.186+02:00Anelli di calamari in umido, con patate e pomodoriniStamattina erano le 6.35 quando preparavo questo piatto. Mentre tutti ancora dormivano, nel silenzio della mia cucina, tra un sorso di tè e l'altro, preparavo il soffritto, tagliavo i pomodorini, pulivo i calamari. E assorta nei miei pensieri godevo dello sfrigolio dello spicchio d'aglio in padella, del profumo sprigionato dai miei ingredienti e assaporavo il piacere di cucinare per la mia famiglia. <div>
Per pranzo ci siamo trovati questo piatto pronto ed è stato davvero confortante.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Ingredienti:</u></div>
<div>
500 gr di calamari</div>
<div>
2 patate </div>
<div>
10-15 pomodorini</div>
<div>
1 spicchio d'aglio</div>
<div>
1 bicchiere di vino bianco</div>
<div>
olio extra vergine d'oliva</div>
<div>
pepe nero</div>
<div>
origano q.b.</div>
<div>
basilico q.b.</div>
<div>
finocchietto (facoltativo)</div>
<div>
<i> </i></div>
<div>
<u>Preparazione: </u></div>
<div>
Lavare molto bene i calamari e tagliarli ad anelli. </div>
<div>
In una padella soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere i calamari, salare e pepare, far soffriggere un minuto e sfumare con il vino bianco.</div>
<div>
Far evaporare quasi completamente il vino ed aggiungere le patate tagliate a tocchetti e i pomodorini. </div>
<div>
Aggiungere anche i sapori, origano, basilico, finocchietto e coprire.</div>
<div>
Il tutto deve cuocere una decina di minuti, tempo che le patate siano cotte ed anche tutto il resto è pronto! </div>
<div>
Io non ho aggiunto peperoncino nel soffritto perché lo mangiavano anche i bambini, ma ci starebbe benissimo! </div>
<div>
Anche qualche oliva nera non ci starebbe male, non le ho messe perché i miei commensali non gradiscono! </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-HJEYEgVFTyw/XK8_nspprFI/AAAAAAAAEME/6uY7f92WHRQCkSnUa8V40frNq3dnNC3lwCLcBGAs/s1600/IMG_6269.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1532" data-original-width="1224" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-HJEYEgVFTyw/XK8_nspprFI/AAAAAAAAEME/6uY7f92WHRQCkSnUa8V40frNq3dnNC3lwCLcBGAs/s640/IMG_6269.jpg" width="510" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-U1hFzlNvXTU/XK8_DkfyXMI/AAAAAAAAEL8/NbOiaVdbd5AOlVVDCZnU2y4elwbVoccFwCLcBGAs/s1600/IMG_6296.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1492" data-original-width="1224" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-U1hFzlNvXTU/XK8_DkfyXMI/AAAAAAAAEL8/NbOiaVdbd5AOlVVDCZnU2y4elwbVoccFwCLcBGAs/s640/IMG_6296.JPG" width="524" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-45934046379122420302019-04-05T14:45:00.001+02:002019-04-05T14:45:42.045+02:00Torta ciocco-cocco <div>
Cosa se non due manine morbidose che afferrano una fettina di torta ciocco-coccolatosa, esprimono meglio il concetto di "Joy"? </div>
<div>
Questa per me è felicità, preparare una torta per la merenda dei miei bambini e vederli vogliosi di assaggiarla! </div>
<div>
E' una torta golosa, ma non per questo troppo calorica, l'ho preparata sempre nel mio stile e stando attenta agli ingredienti.<br />
<br />
<u>Ingredienti:</u><br />
2 uova<br />
100 gr di zucchero<br />
40 ml di olio di semi<br />
80 ml di latte (io ho usato bevanda alla mandorla)<br />
60 gr di cacao amaro</div>
<div>
120 gr di cocco rapé<br />
100 gr di farina (io integrale)<br />
1 bustina di lievito<br />
40 gr di cioccolato fondente<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Con una frusta elettrica sbattere le uova con lo zucchero insieme agli ingredienti liquidi (olio e latte).<br />
Poco per volta incorporare gli ingredienti secchi, cacao, cocco, lievito e farina, sempre mescolando con la frusta.<br />
Versare l'impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infornare a 180° per 35 minuti.<br />
Una volta raffreddata e tolta dallo stampo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, spennellare la torta di cioccolato e cospargere con il cocco grattugiato.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-eGiNeJzIpm4/XKdN4SI6YEI/AAAAAAAAELw/cYuX8nlj5J4VTOHRdiYSCgIPK8rdUm5sQCLcBGAs/s1600/IMG_5749.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1502" data-original-width="1224" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-eGiNeJzIpm4/XKdN4SI6YEI/AAAAAAAAELw/cYuX8nlj5J4VTOHRdiYSCgIPK8rdUm5sQCLcBGAs/s640/IMG_5749.jpg" width="520" /></a></div>
<br />
<br />
</div>
Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-20279307831273449732019-04-01T14:39:00.000+02:002019-04-01T14:39:12.833+02:00Tagliatelle di farro con spinaci, speck e nociUn'abbinamento classico quello dello speck con gli spinaci e le noci, e sempre gradevolissimo.<br />
Avevo comprato dal mio fornaio delle tagliatelle fresche di farro ed ho pensato che come abbinamento sarebbe stato perfetto.<br />
Per farvi capire che in effetti lo era vi dico soltanto che mio marito mi ha detto: "Complimenti, sono buonissime, e non te lo dico da marito ma da commensale" Mi ha fatto sorridere questa affermazione, fa sempre piacere sentirsi fare dei complimenti.<br />
Ho cercato di renderla il più possibile light, non ho utilizzato burro e ho mantecato con la ricotta per dargli un po' di cremosità.<br />
<br />
<u>Ingredienti: </u><br />
4 fettine di speck<br />
spinaci freschi q.b.<br />
olio e.v.o.<br />
sale, pepe nero<br />
1 scalogno<br />
3 cucchiai di ricotta<br />
5 noci<br />
1 fetta di pancarré integrale<br />
tagliatelle fresche di farro 250 gr<br />
<br />
<br />
<u>Procedimento: </u><br />
Soffriggere lo scalogno, finemente affettato, con un filo d'olio extra vergine d'oliva.<br />
Tagliare lo speck a listarelle sottili e aggiungere al soffritto.<br />
Far insaporire qualche minuto e aggiungere gli spinaci, tagliuzzati grossolanamente.<br />
Sfumare con un bicchiere d'acqua, salare, pepare e coprire.<br />
Far cuocere 5 minuti.<br />
Cuocere le tagliatelle e scolare al dente, aggiungere agli spinaci e mantecare con la ricotta.<br />
In un pentolino far tostare il pane, precedentemente tritato insieme alle noci.<br />
Servire con un l'aggiunta di un po' di briciole tostate per dare la nota croccante!<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-B1AH0olv7GE/XKIGOcj0X-I/AAAAAAAAELk/y_JODQNfrXckgKH9OzveyXapPq4BqI3_QCLcBGAs/s1600/IMG_5973.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="1224" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-B1AH0olv7GE/XKIGOcj0X-I/AAAAAAAAELk/y_JODQNfrXckgKH9OzveyXapPq4BqI3_QCLcBGAs/s640/IMG_5973.jpg" width="518" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1368803140601855457.post-48133229577979327452019-03-27T14:29:00.000+01:002019-03-27T14:29:52.025+01:00Involtini di verza con besciamella light**senza burro e senza latteForse questa era l'ultima verza della stagione, e in cuor mio forse un po' lo spero, perché quando arrivo in questo periodo dell'anno ho voglia di sapori nuovi, verdure più fresche, o semplicemente ho voglia di cambiamento!<br />
Comunque questa verza l'ho sfruttata davvero al meglio, con un ripieno strepitoso ho utilizzato le foglie per farci degli involtini e ho ricoperto il tutto con una besciamella leggera ma saporitissima, preparata con brodo vegetale, senza burro e senza latte.<br />
<br />
<div>
<u>Ingredienti per gli involtini</u>:</div>
<div>
1 verza </div>
<div>
1 pane raffermo </div>
<div>
10 olive taggiasche</div>
<div>
100 gr di ricotta<br />
5 pomodori secchi reidratati<br />
1 spicchio d'aglio</div>
<div>
pangrattato q.b. </div>
<div>
sale, pepe</div>
<div>
olio extra vergine d'oliva<br />
<br />
<u>Ingredienti per la besciamella:</u><br />
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva<br />
50 gr di farina<br />
300 ml di brodo vegetale<br />
3 cucchiai di parmigiano grattugiato<br />
<br />
<u>Preparazione:</u></div>
<div>
Pulire la verza e tenere da parte le foglie esterne più grandi, la restante verza tagliarla grossolanamente. </div>
<div>
Portare a bollore una pentola d'acqua e sbollentarvi per un paio di minuti le foglie grandi tenute da parte, toglierle dall'acqua e farle asciugare su un panno.</div>
<div>
In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extra vergine d'oliva e aggiungervi le restanti verza. Far cuocere qualche minuto, all'occorrenza aggiungere un bicchiere d'acqua. </div>
<div>
A parte tritare il pane raffermo insieme alle olive taggiasche e ai pomodori secchi precedentemente reidratati. </div>
<div>
Trasferire in una ciotola e aggiungere la ricotta, un pizzico di sale e un'abbondante macinata di pepe nero.</div>
<div>
Una volta cotte le verza, frullare grossolanamente e aggiungere al composto precedentemente preparato, amalgamando bene.</div>
<div>
Sulla foglia di verza mettere un po' di ripieno e chiudere a involtino.<br />
Disporre gli involtini nella teglia.<br />
Per la besciamella: Scaldare in padella un paio di cucchiai di olio extra vergine d'oliva, aggiungere la farina, stemperare un attimo con la frusta e aggiungere subito la prima parte di brodo, mescolando molto bene. Aggiungere il restante brodo, poco per volta, potrebbe anche non volerci tutto, bisogna regolarsi in base alla densità della besciamella. Aggiungere il parmigiano, mescolando sempre molto bene.<br />
Ricoprire gli involtini con la besciamella. Aggiungere in superficie un po' di pangrattato, un filo d'olio e infornare a 180° per 15 minuti.<br />
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Petrusinahttp://www.blogger.com/profile/07047571362294606388noreply@blogger.com2