Zuppetta di seppioline con pomodori secchi, olive taggiasche, pomodorini e finocchietto

Direi che dal titolo si capiscono già chiaramente tutti gli ingredienti principali di questa ricetta. 

A me piacciono molto le olive taggiasche ed ho pensato di abbinargli dei pomodori secchi, il finocchietto e qualche pomodorino a fine cottura per dargli un po' di freschezza. La preparazione è semplicissima e molto veloce, l'importante è avere le seppioline già pulite, poi cuociono da sole!

Ingredienti:

500 gr di seppioline

20 olive taggiasche

10 pomodorini

8 pomodori secchi

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

1 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro

olio extra vergine d'oliva

sale, pepe, finocchietto

Preparazione:

Lavare le seppioline e lasciarle sgocciolare. In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio e il peperoncino con l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere le seppioline, farle rosolare un minuto e sfumare con il vino bianco. Unire i pomodori secchi tagliati a listarelle e le olive taggiasche denocciolate, tagliate a metà. 

Salare (poco), pepare, aggiungere finocchietto a piacere (io lo metto abbondante),  il cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro, coprire e lasciar cuocere per un'ora.

Se vediamo che si asciugano molto aggiungere un bicchiere di acqua. Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura aggiungere i pomodorini tagliati a metà. 

Servire la zuppetta con delle fette di pane o con delle friselle come ho fatto io.