Orecchiette al pesto di fiori di zucca

Saranno sicuramente gli ultimi fiori di zucca di questa stagione e questa volta li ho voluti trasformare in un pesto, dal risultato davvero delizioso!Provare per credere!
Velocissimo da fare, va accompagnato ad una pasta ruvida,che aggrappi bene i condimenti cremosi. Ecco di seguito come l'ho preparato io:

Ingredienti:
200 gr di orecchiette
20 fiori di zucca
1 cipollotto
5 pomodori datterini
1 cucchiaio abbondante di ricotta
abbondante prezzemolo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di pinoli
olio e.v.o.

Procedimento:
In una padella soffriggere il cipollotto finemente affettato con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere i fiori di zucca tagliati a tocchetti, salare, pepare e far rosolare per qualche minuto. (Se troppo asciutti sfumare con un bicchiere di acqua.
Una volta cotti frullare con tutti gli altri ingredienti. Otterrete un composto cremoso a metà tra il pesto e un sugo.
Scolare la pasta e condire con il pesto ottenuto.
Servire con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.