Falafel al forno, in piadina di farro, con radicchio rosso e noci e salsa ai peperoni in agrodolce e yogurt greco

Ormai le Falafel credo siano conosciute da tutti. Con la tendenza degli ultimi anni di consumare più cibi vegetariani o vegani, queste polpettine di legumi, tipiche del medioriente, stanno andando di gran moda.
Io ne ho fatta una versione con i ceci, cotte al forno e quindi più salutari, accompagnate da un'insalata di radicchio rosso e noci e da una salsina ai peperoni in agrodolce, frullati con dello yogurt greco e del finocchietto.
Ho riempito delle piadine di farro bio ed è stata una cenetta davvero sfiziosa e divertente.

Ingredienti per le falafel:
250 gr di ceci in scatola
1/2 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di papavero
3 foglie di menta fresca
pangrattato (mescolato a semi oleosi)

Ingredienti per la salsa di peperoni:
1 spicchio d'aglio
1 peperone (del colore che si preferisce)
1/2 bicchiere di aceto di mele
1 cucchiaio di zucchero di canna
sale
finocchietto (a piacere)
50 gr di yogurt greco
olio e.v.o.

Procedimento per le falafel:
Scolare i ceci e lavarli sotto l'acqua corrente. Farli sgocciolare bene e frullare insieme a tutti gli ingredienti, a crudo.
Mettere l'impasto ottenuto per una mezz'ora in frigorifero.
Formare delle palline, passarle nel pangrattato, disporle su una teglia, foderata di carta forno, infornare a 180° per 20 minuti, avendo l'accortezza di girarle a metà cottura.

Preparazione della salsa di peperoni:
Tagliare il peperone a listarelle. In una padella soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere i peperoni, far rosolare per qualche minuto, cospargere di zucchero di canna, salare e sfumare con l'aceto.
Aggiungere anche un bicchiere di acqua e lasciar cuocere per 5 minuti circa.
A cottura ultimata frullare con lo yogurt greco e un po' di finocchietto.

Scaldare le piadine, farcire con un'insalatina di radicchio rosso e noci, le falafel e la nostra salsina di peperoni.