Insalata di polpo primaverile

Questo polpo, direttamente pescato e regalatoci da un caro amico salentino, era talmente buono di per se che sarebbe stato ottimo anche soltanto condito con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Il modo più semplice per gustarlo al meglio è secondo me in insalata, alla quale stavolta ho aggiunto la zucca come variante e posso dire che si abbina splendidamente.

Ingredienti per bollire il polpo:
1 polipo grande
1 carota
1 gambo di sedano
sale grosso
aromi, io ho utilizzato: ginepro, coriandolo, pepe rosa, zenzero
2 foglie di alloro

Ingredienti per l'insalata:
3 patate
1/2 zucca di piccole dimensioni
1/2 cipolla di tropea
3 pomodori
olive nere
2 foglie di basilico
2 foglie di menta
origano

Portare ad ebollizione l'acqua con tutti gli ingredienti sopra citati. Quando l'acqua comincia a bollire immergere il polpo e lasciare cuocere per 40 minuti.
Lessare le patate e la zucca e tagliare a dadini come anche i pomodori. Tagliare la cipolla a fettine molto sottili e preparare l'insalata di modo che si insaporisca bene durante la cottura del polipo.
Una volta pronto il polpo scolare e a piacere spelare dalla pellicina e dai tentacoli. Io li ho lasciati perchè essendo più polipi piccolini avrei ricavato ben poco, ed essendo tenerissimo era tutto mangiabile.
Unire il polpo tagliato a tocchetti all'insalata. E' buono sia consumato subito, tiepido, ma secondo me è ancora più buono mangiato il giorno dopo.

Con questa ricetta partecipo al contest: