Bucatini con sarde, pesto di menta e feta greca per il nostro primo anniversario

Oggi è il mio primo anniversario di matrimonio. Un anno fa avevo da poco detto sì all'uomo che ha reso la mia vita meravigliosa, ed oggi ci troviamo a festeggiare con il frutto del nostro amore, il nostro bimbo di quasi tre mesi.
La festa del nostro matrimonio è stata da noi organizzata in un chioschetto in pineta sulla spiaggia di Giovino, vicino Catanzaro Lido. E' stata una giornata magnifica, che è rimasta nel cuore a noi ma anche a tutti gli invitati. Tanta allegria, spensieratezza, buon cibo, tarantelle e genuinità.
Ecco qualche foto per rendevi partecipi:

Ed oggi per ricordare un po' quel sapore di mare che ci ha accompagnati in quella giornata splendida, ho preparato questa pasta con un abbinamento di ingredienti davvero azzeccati.

Ingredienti:
8 filetti di sardine di mare
2 acciughe
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
olio evo
15 foglie di menta
25 gr di feta greca
10 gr di pinoli
scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione: 
Pulire e sfilettare le sarde. In una padella soffriggere con un filo d'olio extra vergine d'oliva l'aglio e le due acciughe ed aggiungere i filetti di sardine.
Far cuocere per 3 minuti circa.
Nel frattempo in un mixer tritare le foglie di menta con i pinoli e la feta greca, aggiungendo un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta ed unire alle sarde, aggiungere il pesto di menta e feta, mescolare bene ed impiattare finendo con la scorza grattugiata del limone.