Cuoricini di grano saraceno, mandorle, cacao e confettura di frutti dibosco

Per una bella merenda del venerdì pomeriggio con le amiche, questi cuoricini sono stati perfetti! Abbinati ad una tisana calda o ad un buon bicchiere di succo di mele e mirtilli e sicuramente a tante chiacchiere!

Ingredienti:

80 gr di mandorle

100 gr di farina di grano saraceno 

40 ml di olio di semi di arachidi

2 uova

100 gr di zucchero di canna

1/2 bustina di lievito

Succo di mirtilli o latte a piacere (all'occorrenza)
Confettura di frutti di bosco

Preparazione:

Macinare grossolanamente le mandorle. Sbattere le uova con lo zucchero di canna, aggiungere le mandorle, il cacao e l'olio di semi. Aggiungere anche il lievito e la farina di segale. Se l'impasto risultasse troppo duro aggiungere un goccio di latte oppure di succo. Io ho usato un mezzo bicchiere di succo di mirtilli. Versare l'impasto nelle formine e infornare a 180 gradi per mezz'ora circa. Farcire i cuoricini con della confettura di frutti di bosco e buona merenda!