Parmigiana "light" con ricotta affumicata

Ecco come preparare una parmigiana di melanzane più leggera rispetto alla ricetta originale ma comunque molto appetitosa!

Ingredienti:
- 2 melanzane
- sugo di pomodoro
- provola
- parmigiano
- ricotta affumicata
- olio, sale, origano

Affettare le melanzane a fette non troppo sottili. Cuocere le melanzane a vapore e lasciarle raffreddare su uno strofinaccio. Salare le melanzane e cospargere di origano.
Nel frattempo preparare un sugo veloce con una scatola di pelati, sale, pepe e origano (e per chi lo apprezza..un pizzico di peperoncino).
In una pirofila fare degli strati alternando le melanzane, il sugo e qualche pezzettino di provola con una spolverata di parmigiano.

All'ultimo strato grattugiare la ricotta affumicata, se non doveste averla va benissimo anche il parmigiano.