Budini di zucca con mousse delicata alla menta

Come promesso comincio a svelarvi le portate del mio "Menu per le amiche", che più che un menu è un insieme di aperitivi e antipastini, partendo dal budino di zucca con crema alla ricotta e menta.
L'accostamento del dolce della zucca alla freschezza della menta è molto piacevole, così come l'abbinamento della morbidezza del budino alla cremosità della mousse.

Ingredienti per 3 budini:
250 gr di zucca
1/4 di cipolla
25 gr di parmigiano
20 gr di panna liquida
1 uovo
burro

Ingredienti per la mousse:
100 gr di ricotta
3 foglie di menta
1/2 cucchiaino di noce moscata
olio aromatizzato al basilico

Preparazione del budino:
Lessare la zucca e tagliarla a cubetti. Preparare un soffritto di cipolla facendola sfumare con un dito di acqua in modo da farla appassire bne. Aggiungere la zucca e lasciare insaporire per qualche minuto.
Frullare il tutto con 20 gr di panna liquida e il parmigiano e per ultimo incorporare l'uovo e mescolare bene.
Ungere gli stampini con il burro, versare il composto fino all'orlo.
In una telia mettere un dito di acqua sul fondo e immergere gli stampini. Cuocere in forno a 180° per 35 minuti.

Preparazione della mousse:
Frullare nel mixer la ricotta con la menta, un filo d'olio d'oliva aromatizzato al basilico e mezzo cucchiaino di noce moscata.

A cottura ultimata impiattare con la cremina accanto e una spolverata di noce moscata.

Con questa ricetta partecipo ai contest:

http://menuturistico.blogspot.it/2012/05/mtchallenge-maggio-2012-la-ricetta-e.html

E al contest:



http://blog.giallozafferano.it/rossopomodorino/il-nostro-1-contest-i-colori-dellestate/?doing_wp_cron=1337084403