Risotto con seppioline e nero di seppia

Finalmente si ricomincia a cucinare!
Durante le vacanze natalizie ho cucinato pochissimo, un po' perché siamo stati ospiti da mia mamma, da mia sorella e da amici e un po' perché a turno siamo stati tutti e tre ammalati.

Cominciamo con un buon risotto, piatto che io adoro e che mi piace con qualsiasi cosa.

Il nero di seppia io lo trovo sempre molto raffinato, sia come aspetto che come sapore.
L'ho abbinato semplicemente a delle seppioline fresche tenerissime, abbondante prezzemolo e un filo d'olio aromatizzato fatto da noi che l'ha reso speciale. Pochi ingredienti, semplice da fare ma dal risultato assicurato!


Ingredienti per 4 persone:
20 seppioline
2 bustine di nero di seppia
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
olio e.v.o.
1 lt di brodo vegetale
350 gr di riso
1 mazzetto di prezzemolo


Preparazione:
Pulire le seppioline e tagliarle a listarelle.
In una padella soffriggere con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un peperoncino. Aggiungere il riso, far tostare per un minuto e sfumare con il vino bianco (Io ho usato un prosecco, visto che lo dovevo aprire per pasto ed è stato veramente ottimo).
Continuare con la cottura del risotto aggiungendo brodo vegetale all'occorrenza e continuando a mescolare.
Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungere le seppioline, di modo che cuocendo poco rimangano tenere, e continuare con il procedimento della preparazione del risotto.
A cottura ultimata aggiungere abbondante prezzemolo fresco, tritato grossolanamente e servire con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo. Io come vi dicevo ho usato un olio aromatizzato che prepariamo noi in casa con aglio, peperoncino, alloro e rosmarino. Non è forte ma ha trasmesso tutto il suo sapore eccezionale al mio risottino.