Frolla alla ricotta con marmellata di ciliegie, senza burro e senza uova!

Sistemando il mio raccoglitore di ricette "al volo", ritagliate da giornali, riviste e quant'altro, ho trovato questa ricetta di una frolla molto molto leggera, senza né uova né burro e mi è sembrata indicata per la colazione di mio marito.

Si prepara e si stende come una frolla, il gusto è molto più leggero, ma è altrettanto golosa.

Ingredienti:

250 gr di ricotta

100 gr di zucchero

80 ml di olio di semi

300 gr di farina bianca 00

1 bustina di lievito

marmellata alla ciliegia

Preparazione:

Con un cucchiaio di legno mescolare molto bene la ricotta con lo zucchero. Aggiungere la farina e l'olio di semi, mescolare un attimo con il cucchiaio e successivamente cominciare ad impastare con le mani fino ad ottenere la consueta palla. Non essendoci burro si può stendere immediatamente, secondo me però è sempre bene mettere l'impasto almeno una mezz'ora nel frigorifero.

Tagliare la palla in due e stendere con il mattarello. Imburrare una tortiera e stendere il primo strato di pasta. Farcire con abbondante marmellata di ciliegie e ricoprire con la seconda parte di impasto.

Infornare a 180° per 35 minuti circa.

Una volta raffreddata spolverare con un leggero strato di zucchero a velo vanigliato.